秘方传人、交城县调味品厂厂长蔚林生

 

交城调料面的历史回顾

 

清顺治十五年（1658年），太原卫生馆的支店——交城卫生馆在县城东门内（路南）开业，门前悬有金字“卫生馆”牌匾一块，系傅山先生所题。交城卫生馆除经营丸散膏丹之外，还有一项重要业务就是生产和销售五香调料面。卫生馆（药店）怎么会生产和销售调料面呢？这里面有一段有趣的故事。

交城卫生馆的东家是太原三桥街张姓人，傅山先生和张东家是亲戚关系。交城卫生馆开业后，傅山先生前来小住。他见卫生馆账房先生面容憔悴，骨瘦如柴，说话少气无力。问其原因，只说是不思饮食，时日已久，也曾请医治疗，服药无数终不见效。傅山先生为其诊脉，知是脾胃不和，无甚大病，遂开了大茴、小茴、桂皮、良姜、花椒、陈皮、丁香、玉果等十八味中药的处方，嘱其连服三副。账房先生服完这三副看似普通的中药后，竟然产生神奇效果：痼疾根除。消息不胫而走，交城城乡百姓用此方调节脾胃，同样灵验。这些中药配在一起，味道独特，但无药味，其气味芳香浓郁，久而久之，人们由服其治病进而演变成烹调佐料，取名曰“五香调料面”，俗称“料面面”。

交城卫生馆生产的调料面选料精良，配方独特，工艺精细，畅销三晋大地，并远销关东、内蒙、陕西、宁夏等地，历时三百余年，经久不衰。

1956年，实行公私合营，交城县卫生馆成为县药材公司门市部，店址迁往东门外。县药材公司继承传统配方，继续生产销售五香调料面，同样受到人民群众的青睐。

改革开放以后，蔚林生等三人创办交城县调味品厂。20个月后的1992年7月，交城调味品厂改为独营。蔚林生，17岁时在交城兽医院学徒，不时和县药材公司打交道，在此期间，认识了药材公司老职工孙立诚先生。孙先生少年时（1929年）即在交城卫生馆做学徒，由于勤奋好学，深得师傅以及掌柜东家的赏识，以至成为五香调料面秘方的传人。蔚林生独立经营五香调料面以后，虚心向孙立诚先生请教，孙先生也非常器重他，毫无保留地传授于他，最终使他成为新一代五香调料面秘方的真传弟子。

十余年来，交城调味品厂在孙先生的精心指导下，在全面继承传统秘方制作工艺和保持传统风味的基础上，大胆创新，购置先进设备，采用先进工艺流程和新型包装，结合现代药理学和营养学理论，精心研制出五香型、肉味型和麻辣型等三大系列十余个品种，1993年1月被国家商标局注册为“润美牌”商标。产品投放市场后，引起轰动，远销大江南北，长城内外，深受广大消费者的喜爱。该产品成为同类产品的佼佼者，打入各地超市，成为广大消费者的首选品种，从而打出了自己的品牌，创出了自己的名牌。

目前，交城调味品厂正在进一步增强产品研发和市场开发力度，积极为开拓国际市场做准备。这真是：

 

傅山一古贤，恩赐调料面。

盛名传天下，百姓尽欢颜。

今有接班人，承继老师尊。

系列产品精，润美成新宠。